保护与开发，传统与现代,独特性与标准化等等，这些词在某种程度上概括了目前我国一些文化遗产项目的现状。诸多例子表明，顺应新技术、新需求而变,使众多老字号走向又一春。但是，如何在保护中适当开发，在开发中传承独特的中华文化遗产，是值得深思的问题。

凉茶的前世今生

公元306年，东晋道学医药家葛洪来到岭南，于当时瘴疠流行，他悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶,其配方、术语世代相传。

明清时期，茶饮中配以药物已十分普遍。李时珍的《本草纲目》中就记载着多种茶和其他中草药配成的药方,比如，与醋一同煎服，可治中暑痢疾。